つじ半(TSUJIHAN)的起源,追溯至20幾年前,現今東京沾麵名店社長-辻田雄大先生從小跟與天丼名店-金子半之助的創辦人金子真也先生是從小一同成長的好友,因緣際會下在金子真也的父親店中品嚐到一碗他從沒吃過的絕妙海鮮丼,那股溫暖、幸福的滋味深深烙印辻田社長的心中。時光荏苒,辻田社長在料理界已獨霸一方,但讓辻田社長回味再三的還是年少時的那碗充滿幸福感的海鮮丼料理。因此,他匯聚身邊的資源與人脈,再次邀請他的摯友金子真也社長、水產專家-旭一水產常政達男先生以及京都頗負盛名的京都建築美學設計大師-安原三郎,集結眾人的專長與力量,傾心重現那過去令他為之感動,甚至啟發他料理之路的幸福海鮮丼。